Ingredienti
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250g Pasta
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250g Asparagi
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40g Olio extravergine d'oliva
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30g Parmigiano reggiano
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20g Pinoli
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5g Succo di limone
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Dragoncello
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Sale
Introduzione
Torniamo in tema di asparagi e vi proponiamo di preparare questo primo piatto coi controfiocchi utilizzandoli per realizzare un delicatissimo pesto che si sposerà alla perfezione col sapore del dragoncello per regalarvi un’esplosione di gusto. Se non trovate il dragoncello, potete sostituirlo con la spezia che più vi ispira, per esempio il timo o anche solo un pizzico di noce moscata.
Anche per quanto riguarda il formato della pasta, noi abbiamo scelto gli spaghetti ma voi sbizzarritevi col formato che più vi aggrada, spaziando senza problemi fra pasta lunga e corta.
Procedimento
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1
Fatto
5'
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Preparate il pesto di asparagiFate sbollentare gli asparagi in abbondante acqua salata bollente per cinque minuti. Separate le punte e tenetele da parte. |
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2
Fatto
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Mettete gli asparagi all'interno del contenitore del vostro mixer o frullatore insieme al parmigiano, ai pinoli, all'olio, al succo di limone e un pizzico di sale. Azionate il mixer alla massima velocità per qualche decina di secondi, fino all'ottenimento di una crema omogenea. |
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3
Fatto
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Sminuzzate il dragoncelloLavate il dragoncello e sminuzzate grossolanamente le foglie. |
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4
Fatto
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Scaldate il pestoCuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo istruzioni e tempistiche indicate sulla confezione. Nel frattempo, fate scaldare il pesto di asparagi in una padella, aggiungendo le punte che avevate tenuto da parte e il dragoncello. Tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale. |
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5
Fatto
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Aggiungete la pastaQuando la cottura della pasta sarà al dente, trasferite un mestolo di acqua di cottura nella padella, scolate la pasta e trasferitela nella padella col pesto. Fate saltare un paio di minuti a fiamma alta per far amalgamare bene il tutto. |
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6
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, decorando con le punte messe da parte e un po' di dragoncello e servite la vostra pasta al pesto di asparagi! |
