Ingredienti
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150g Farina integrale
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150g Farina tipo '0'
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200g Acqua tiepida
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2g Lievito di birra in polvere
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5g Zucchero
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5g Sale
Introduzione
L’utilizzo di farina integrale per realizzare il pane conferisce quella differente consistenza e quel sapore particolare che lo rendono più interessante e perché no, anche più piacevole per accompagnare il nostro companatico. Qui ci siamo avvalsi di un mix di farine per ottenere un risultato ottimale, ma voi sentitevi liberi di usare diverse percentuali o anche soltanto farina integrale. State solo attenti a rimodulare la quantità d’acqua di conseguenza perché diversi tipi di farina assorbono i liquidi in maniera diversa.
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le polveriSetacciate all'interno di una terrina la farina bianca e quella integrale. Aggiungete il lievito di birra in polvere e lo zucchero. Mescolate accuratamente. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'acqua e il saleSciogliete il sale all'interno dell'acqua tiepida. Disponete la farina a fontana e versate al centro l'acqua salata. |
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3
Fatto
75'
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Impastate in un panettoCominciate a impastare dal centro e incorporando a mano a mano tutta la farina fino ad aver ottenuto un panetto compatto. Continuate a impastare per almeno 15 minuti. Lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per almeno un'ora o comunque fino a quando non sarà raddoppiato di volume. |
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4
Fatto
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Date la forma al filoneRiprendete il panetto, impastatelo di nuovo per qualche minuto e poi dategli la tipica forma allungata del filone di pane. |
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5
Fatto
30'
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Fate lievitare ancoraTrasferite su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciate lievitare per un'altra mezz'ora. |
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6
Fatto
45'
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Cuocete in fornoPraticate tre tagli obliqui sulla superficie del panetto. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi per circa 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e fate cuocere per ulteriori 30 minuti. |
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7
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite il vostro pane integrale! |
