Ingredienti
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PER UNA TEGLIA DA 20X20CM
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250g Lasagne
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300g Piselli
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200g Pancetta
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100g Cipolle
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10g Olio extravergine d'oliva
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100g Parmigiano reggiano
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Pepe
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PER LA BESCIAMELLA (500G)
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500ml Latte
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50g Farina
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50g Burro
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Noce moscata
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questa variante delle lasagne prevede il solo utilizzo di besciamella, omettendo il ragù e dandole quindi un gusto più focalizzato e particolare. Se volete cimentarvi potete provare a fare le vostre lasagne in casa seguendo la nostra ricetta.
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la besciamellaFate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. |
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2
Fatto
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Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. Versate il latte. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. |
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3
Fatto
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A seconda della temperatura del vostro latte, il composto comincerà ad addensarsi più o meno velocemente. Se avete versato il latte freddo di frigo ci vorrà qualche minuto, se lo avete fatto riscaldare come suggerito in precedenza, l'addensamento sarà pressoché istantaneo. Continuate a mescolare. Quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato, spegnete e aggiustate il sapore della vostra besciamella con sale, pepe e noce moscata. |
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4
Fatto
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Preparate piselli e pancettaPelate e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e lasciate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti. |
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5
Fatto
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Aggiungete alla cipolla i cubetti di pancetta e lasciate rosolare per una decina di minuti, finché non avrà acquisito un bel colorito bruno. Aggiungete i piselli e mescolate lasciando insaporire per un minuto. Ricoprite il tutto con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti fino a che sarà tutta evaporata. Se volete un piatto ancora più saporito, potete utilizzare del brodo vegetale al posto dell'acqua calda. Al termine della cottura, spegnete il fuoco e aggiustate di sale e pepe. |
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6
Fatto
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SPALMATE LA BESCIAMELLAAiutandovi con un mestolo, spalmate un primo strato di besciamella alla base della vostra teglia. |
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7
Fatto
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AGGIUNGETE LE LASAGNEPoggiatevi sopra il primo strato di lasagne. |
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8
Fatto
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Aggiungete piselli e pancetta alla besciamellaVersate il composto di piselli e pancetta nella besciamella e mescolate per bene facendo amalgamare bene il tutto. |
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9
Fatto
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AGGIUNGETE UNO STRATO DI BESCIAMELLAContinuate a costruire le vostre lasagne aggiungendo uno strato di besciamella condita. |
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10
Fatto
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AGGIUNGETE IL PARMIGIANOSpargete del parmigiano reggiano per completare il primo strato. Poggiate il secondo strato di lasagne e ripetete il procedimento. Se avete abbastanza lasagne, formate anche un terzo strato. |
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11
Fatto
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Terminate l'ultimo stratoPer l'ultimo strato, mescolate ciò che vi resta della besciamella. Fate cadere a pioggia il parmigiano rimanente, avendo cura di coprire per bene la superficie. Spolverate con una bella macinata di pepe. |
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12
Fatto
20'
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Cuocete in fornoInfornate a 200 gradi con forno statico o 180 gradi con forno ventilato per 20 minuti o comunque seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione delle vostre lasagne. Se gradite che si formi la crosticina croccante, potete usare la funzione grill per 2/3 minuti prima di sfornare. |
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13
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite le vostre lasagne bianche! |
