Ingredienti
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700g Melanzane
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350g Pomodori
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200g Cipolle
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4 cucchiai Prezzemolo
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1 cucchiai Menta
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100g Olio extravergine d'olivaPiù una piccola quantità per rosolare il ripieno
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10g Zucchero
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20ml Succo di limone
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Sale
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Pepe
Introduzione
Dietro questa ricetta di origine turca non c’è soltanto un nome particolare ma, come spesso accade, anche una simpatica storiella. Queste melanzane sono spesso indicate come le melanzane dell’imam svenuto e la ragione di questo svenimento dell’imam si racconta in due versioni diverse: per la prima l’imam svenne appena dopo aver assaggiato questo piatto, a causa della sua sublime bontà. Per la seconda, invece l’imam svenne ma solo dopo aver realizzato quanto olio aveva utilizzato sua moglie per preparare la pietanza che stava assaporando, in quanto ingrediente di un certo valore.
E in effetti, di olio questo piatto ne richiede un bel po’, il che non lo rende proprio leggerissimo. Però, se lo preferite, potete decidere di saltare la parte relativa alla frittura. Il piatto sarà forse un po’ meno saporito ma sicuramente più salutare.
Procedimento
1
Fatto
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Spellate i pomodoriPortate a ebollizione una pentola d'acqua. Immergete al suo interno i pomodori e lasciate bollire per un minuto. Nel frattempo, riempite una terrina di acqua fredda, meglio se gelida. Trasferitevi i pomodori e teneteli a bagno per un minuto. A questo punto provate a spellare i pomodori e vedrete con quanta semplicità la buccia verrà via. |
2
Fatto
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Tagliate i pomodori |
3
Fatto
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Tagliate le cipolle |
4
Fatto
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Tritate le erbe |
5
Fatto
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Rosolate le cipolle |
6
Fatto
10'
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Aggiungete i pomodori e il prezzemolo |
7
Fatto
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Aggiungete la menta |
8
Fatto
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Mondate le melanzane |
9
Fatto
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Praticate dei tagli |
10
Fatto
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Friggete le melanzaneFate scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio e prima che raggiunga il punto di fumo immergete al suo interno le melanzane a faccia in giù. Lasciate friggere per due o tre minuti al massimo, in modo da farle dorare ma non bruciare. Rigirate le melanzane e fatele friggere sul dorso per un altro paio di minuti. Vedrete che assorbiranno completamente l'olio. |
11
Fatto
15'
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Lasciate asciugare l'olio |
12
Fatto
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Farcite le melanzane |
13
Fatto
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Spargete zucchero e succo di limone |
14
Fatto
40'
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Cuocete in forno |
15
Fatto
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Impiattate e servite! |