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Gnocchi con pesto di spinaci e crema di provolone

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Ingredienti

Porzioni:
Per gli gnocchi
500g Patate
200g Farina
1 Uova
Per il pesto di spinaci
500g Spinaci freschi
100g Cipolle
1 Spicchi d'aglio
50g Provolone dolce
20g Olio extravergine d'oliva
Sale
Per la crema di provolone
50g Provolone dolce
50g Panna

Informazioni nutrizionali

997
Calorie
36.1g
Grassi
128.7g
Carboidrati
39.9g
Proteine
14.9g
Gr. Saturi
7g
Zuccheri

Gnocchi con pesto di spinaci e crema di provolone

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
Cucina:
  • 100'
  • Per 2 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per gli gnocchi

  • Per il pesto di spinaci

  • Per la crema di provolone

Introduzione

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Se siete alla ricerca di una maniera più gustosa di condire il vostro piatto di gnocchi, credo che siete atterrati sulla pagina giusta! Ci siamo imbattuti in questa ricetta sul sito di una nota marca di provolone e non abbiamo potuto non provarla. Noi abbiamo raggiunto l’apice della goduria facendo gli gnocchi in casa, ma se non avete voglia o tempo, ovviamente potete utilizzare quelli del supermercato! Per la ricetta originale, potete cliccare qui.

Procedimento

1
Fatto
30'

Preparate gli gnocchi

Mettete le patate in una pentola e ricopritele di acqua fredda. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa mezz'ora. Controllate che sia possibile trafiggere le patate con un coltello senza incontrare resistenza per determinare se siano cotte. In caso contrario, prolungare di qualche minuto la cottura. Fate raffreddare le patate bollite, sbucciatele e poi schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate. Aggiungete alle patate schiacciate la farina e l'uovo sbattuto.

2
Fatto

Cominciate a impastare facendo incorporare alle patate tutta la farina e l'uovo. Non lavorate troppo a lungo ma fermatevi appena avrete ottenuto un panetto dalla consistenza lavorabile. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido, probabilmente le vostre patate hanno assorbito troppa acqua: non esitate ad aggiungere altra farina. Dividete il panetto così ottenuto in quattro parti uguali. Lavorate ogni panetto fino ad ottenere un salsicciotto di circa un paio di centimetri di diametro. Se dovesse risultare troppo lungo, dividetelo tranquillamente in due.

3
Fatto

Dividete ogni salsicciotto in pezzettini. Ripetete questi due ultimi passaggi fino a esaurimento dei panetti. I vostri gnocchi sono già pronti da cuocere così, alla maniera "rustica". Se preferite, potete divertirvi a ripassare ogni gnocco su una forchetta per dare la tipica forma arrotondata e rigata.

4
Fatto
5'

Preparate il pesto di spinaci

Sciacquate gli spinaci e metteteli in una pentola capiente insieme a un dito d'acqua. Lasciate cuocere per cinque minuti o comunque fino a quando saranno completamente appassiti. Trasferite gli spinaci cotti in un colino e con l'aiuto di un cucchiaio di legno strizzateli per bene lasciando che rilascino quanta più acqua possibile.

5
Fatto

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Tagliate a cubetti il provolone dolce.

6
Fatto
10'

Fate scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella e lasciate cuocere al suo interno la cipolla insieme all'aglio schiacciato con l'apposito attrezzo (o tagliato molto finemente) fino a farla imbiondire. Aggiungete in padella i cubetti di provolone, mescolate e lasciate cuocere per una decina di minuti rigirando di frequente.

7
Fatto

Trasferite il tutto nel boccale di un mixer insieme al restante olio e azionate le lame lasciando frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea e corposa.

8
Fatto

Preparate la crema di provolone

Grattugiate il provolone. Fate scaldare la panna senza portarla a bollore, aggiungete il provolone grattugiato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

9
Fatto

Cuocete gli gnocchi

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per pochi minuti fino a che non saranno saliti tutti a galla.

10
Fatto

Condite gli gnocchi

Scolate gli gnocchi, rimetteteli in pentola e riportate sul fuoco, aggiungendo il pesto di spinaci e la crema di provolone. Mescolate fino a che gli gnocchi non saranno conditi omogeneamente.

11
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite i vostri gnocchi al pesto di spinaci e crema di provolone, aggiungendo, se volete una spolverata di provolone grattugiato!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Zucchine alla scapece
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