Ingredienti
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160g Spaghetti
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1 Limoni
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1 Peperoncino
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1 Spicchi d'aglio
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30g Parmigiano reggiano
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Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Continua il filone dei primi di pasta sciué sciué con una ricetta facile e gustosa per cuocere un bel piatto di spaghetti al sapore di limone.
Assaggiai questo piatto per la prima volta quando ero bambino, durante una vacanza in campeggio. Mi era stata venduta come una ricetta dalle origini laziali, ma non so quanto questa informazione fosse accurata. Il suo gusto particolare mi rimase talmente impresso nella memoria che poi decisi di provare a replicarlo a casa qualche anno dopo quando cominciai ad approcciare i fornelli.
Sono partito dalla banale spruzzata di limone e grattata di parmigiano sulla pasta scondita, ma poi col tempo ho affinato la ricetta aggiungendo qualche passaggio in più. Quella che trovate qui adesso è la ricetta attuale, ma continuerò a considerarla come un cantiere aperto per eventuali correzioni da apportare nel corso del tempo.
Fatemi sapere se vi piace questa ricetta degli spaghetti al limone!
Procedimento
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1
Fatto
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Mondate il peperoncinoLavate il peperoncino. Con un coltello eliminare le estremità, i filamenti interni e i semini. |
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2
Fatto
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Tagliate il peperoncinoTagliate finemente il peperoncino. |
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3
Fatto
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Grattugiate la scorza di limoneLavate il limone e grattugiatene la scorza. |
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4
Fatto
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Sminuzzate il prezzemoloLavate il prezzemolo sotto acqua corrente e sminuzzatelo. |
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5
Fatto
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Rosolate il peperoncino e l'aglioIn una padella, fate rosolare in un cucchiaio d'olio il peperoncino e l'aglio. Potete sminuzzare l'aglio usando un coltello oppure uno schiaccia-aglio. |
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6
Fatto
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Cuocete gli spaghettiNel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. |
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7
Fatto
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Preparate il condimentoA pochi minuti dalla cottura al dente, mettete da parte un mestolo d'acqua di cottura e spremete al suo interno il succo del limone. |
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8
Fatto
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Aggiungete gli spaghettiScolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella. |
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9
Fatto
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Aggiungete il condimentoAggiungete l'acqua di cottura e il succo di limone. |
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10
Fatto
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Terminate la cottura degli spaghettiAggiungete il parmigiano e terminate la cottura mescolando e mantecando gli spaghetti con il sugo che si verrà così a formare. Spegnete e aggiustate di sale e pepe. |
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11
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e spolverizzate gli spaghetti col prezzemolo tritato e la buccia di limone. |
