Ingredienti
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Per una pizza da 32cm
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Per la base
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150g Farina tipo '00'
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150g Farina tipo '0'
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150g Acqua tiepida
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1g Lievito di birra in polvereOppure 4g di lievito di birra fresco
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10g Sale
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10g Olio extravergine d'oliva
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Per la copertura
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100ml Panna
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400g Patate
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40g Burro
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150g Mozzarella
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125g Prosciutto cotto
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Sale
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Pepe
Introduzione
State alla larga se siete alla ricerca di qualcosina di leggero! Oggi ci godiamo una bella pizza di quelle che ti lasciano proprio bello soddisfatto! La pizza fiocco è nata a quanto pare in una pizzeria della provincia di Napoli. Io personalmente non ho mai avuto la fortuna di provare l’originale, ma ho provato a replicarla comunque, sperando di non essermi scostato troppo da quella reale.
Ideale da spartire con gli amici davanti a una serata maratona serie tv. Sono sicuro che questa pizza non vi deluderà!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la baseSetacciate le farine in una ciotola e successivamente unite il lievito di birra. Mescolate con cura. |
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2
Fatto
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Cominciate ad impastare dal centro, incorporando a mano a mano tutta la farina. Se impastate a mano e vi riesce più semplice, potete decidere di trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo con maggiore libertà. |
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3
Fatto
120'
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Lasciate lievitare per almeno due ore o comunque finché il volume del vostro panetto non sarà raddoppiato. |
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4
Fatto
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Cuocete le patateNel frattempo, lavate le patate, mettetele in una pentola e ricopritele d'acqua fredda. Mettete la pentola su fuoco medio e lasciate cuocere le patate per almeno 20 minuti da quando l'acqua comincia a bollire. Per essere sicuri che abbiano raggiunto la consistenza adatta, provate a trafiggerle con un coltello: non dovrete incontrare resistenza. |
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5
Fatto
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Lavorate le patate col burroSchiacciate le patate all'interno di una terrina, aggiungete il burro a pezzi con un po' di sale e una bella spolverata di pepe. Lavorate il tutto fino a quando il burro si sarà completamente sciolto e amalgamato alle patate. |
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6
Fatto
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Stendete la baseStendete la base della pizza su un piano infarinato aiutandovi con le mani, esercitando la pressione con movimenti dal centro verso l'esterno, in modo che l'aria si accumuli sul bordo del panetto, andando a formare in cottura il tipico "cornicione". Adagiate la base in uno stampo per pizze leggermente unto dal diametro di 32 cm. |
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7
Fatto
15'
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Aggiungete la panna e infornateAiutandovi con un cucchiaio, stendete la panna sulla superficie della vostra pizza, avendo cura di non arrivare a meno di un centimetro o due di distanza dal bordo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 220 gradi (o ventilato a 200 gradi) per 15 minuti. Abbiate cura che il bordo non si scurisca troppo. |
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8
Fatto
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Aggiungete la mozzarellaNel frattempo preparate la mozzarella, tagliandola a cubetti. Sfornate temporaneamente la pizza in modo da poter distribuire i cubetti di mozzarella in superficie. |
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9
Fatto
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Aggiungete il prosciuttoAggiungete le fette di prosciutto cotto. |
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10
Fatto
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Aggiungete le patate schiacciateAiutandovi con uno schiacciapatate, fate cadere le patate a pioggia sulla superficie della pizza. Spolverate con del pepe. |
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11
Fatto
20'
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Completate la cotturaRimettete la pizza in forno alla stessa temperatura per aggiuntivi 20 minuti o comunque fino a quando le patate cominceranno a scurirsi. |
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12
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Sfornate, tagliate a fette e servite la vostra pizza fiocco! |
