Ingredienti
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250g Pasta lungaNoi abbiamo usato le linguine!
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200g Pomodori pelatiUna lattina!
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80g Speck
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40g Arachidi
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50g Cipolle
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50ml Vino bianco
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20g Parmigiano reggiano
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10g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Introduzione
Assaggiai una pasta molto simile a questa tanti anni fa in un ristorante a S. Sebastiano al Vesuvio (NA). Non ricordo il nome del ristorante ma ricordo che questo era uno dei loro piatti forti nel menu. Ne avevo un ricordo molto lieto e quindi ho provato a replicarli e devo dire che il risultato non mi ha deluso. Vi giro la ricetta, nel caso foste curiosi di assaggiarli anche voi! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tostate le arachidiFate scaldare per bene una padella e fate tostare al suo interno le arachidi per un minuto o due, rimescolandole costantemente per evitare che brucino. |
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2
Fatto
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Tagliate lo speckTagliate lo speck a striscioline sottili. |
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3
Fatto
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Tritate la cipollaTritate finemente la cipolla. |
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4
Fatto
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Fate rosolare la cipollaFate scaldare un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una padella e fate rosolare al suo interno la cipolla. |
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5
Fatto
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Aggiungete lo speckAggiungete lo speck e fatelo rosolare per un paio di minuti. |
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6
Fatto
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Fate sfumare con il vinoAggiungete il vino bianco e lasciate sfumare l'alcool. |
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7
Fatto
20'
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Aggiungete i pomodoriSchiacciate i pomodori pelati e aggiungeteli in padella insieme alle arachidi tostate. Mescolate e fate cuocere per 15/20 minuti |
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8
Fatto
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Aggiungete la pasta e il formaggioNel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche indicate sulla confezione. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo insieme al parmigiano reggiano. |
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9
Fatto
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Mantecate la pastaMantecate facendo saltare la pasta a fuoco alto per un paio di minuti. |
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10
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra pasta al sugo di speck e arachidi! |
