Ingredienti
-
Per uno stampo da 750g
-
450g Farina manitoba
-
7g Lievito di birra in polvereoppure 25g di lievito di birra fresco
-
150g Burro
-
100g Zucchero
-
2 Uova
-
3 Tuorli
-
150g Latte
-
Vanillina
-
Sale
-
Per decorare
-
Zucchero a velo
Introduzione
Il timore e il rispetto. Non è la nuova fiction in onda sulle reti televisive private ma è quello che provo ogni volta che approccio la realizzazione di uno dei grandi classici. Stavolta abbiamo voluto provare a realizzare quello che credo sia il dolce natalizio nazionale per eccellenza: il pandoro!
La diatriba fra i sostenitori del pandoro e quelli del panettone va avanti da sempre. Chiedendo un po’ in giro ai miei colleghi, che provengono da diverse parti d’Italia, il pandoro ha vinto il sondaggio a mani basse. Soltanto io e pochi altri siamo rimasti stoicamente a difendere la compagine del panettone, ma nulla possiamo contro la demonizzazione di due elementi che fanno da sempre pendere la bilancia dal lato del pandoro: i canditi e l’uvetta! 😀
Tornando in tema di pandoro, la stragrande maggioranza di chi legge ne avrà sicuramente mangiato almeno una fetta in vita sua e quasi certamente sarà stato un pandoro realizzato industrialmente da una delle grandi marche produttrici dei dolci di natale. Fare il pandoro in casa però, potrebbe essere più semplice di quel che sembra. A me è piaciuta questa ricetta della Paneangeli, semplice e molto più veloce di quella tradizionale che prevede tre lievitazioni e quasi una giornata intera per la preparazione.
Se quest’anno decidete di fare il pandoro in casa anche voi e scegliete di farlo con la nostra ricetta, fateci sapere com’è andata, commentando a fine pagina! 🙂
Procedimento
|
1
Fatto
|
Sciogliete il burro a bagnomariaFate sciogliere il burro a bagnomaria facendo attenzione che l'acqua non arrivi a temperatura di ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il burro. |
|
2
Fatto
|
Mescolate la farina al lievitoSetacciate la farina in una terrina e aggiungete il lievito di birra in polvere. Mescolate per bene con una spatola o un cucchiaio di legno. Se decidete di usare il lievito di birra fresco, scioglietelo piuttosto nel latte tiepido. |
|
3
Fatto
|
Aggiungete al centro gli altri ingredientiDisponete la farina a fontana e al centro versate le uova, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, il burro sciolto e un pizzico di sale. |
|
4
Fatto
|
ImpastateImpastate il tutto cominciando dal centro e versando a poco a poco il latte tiepido, incorporando a mano a mano tutta la farina. |
|
5
Fatto
|
Ottenete il vostro panettoLavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. |
|
6
Fatto
120'
|
Fate lievitare l'impastoCoprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per due ore o comunque fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. |
|
7
Fatto
60'
|
Trasferite l'impasto nello stampo a stellaTrasferite l'impasto lievitato nell'apposito stampo a stella per pandori (da 750g). Ricopritelo di nuovo e fate continuare la lievitazione per un'altra ora o comunque fino a quando l'impasto non avrà quasi raggiunto i bordi dello stampo. |
|
8
Fatto
40'
|
Cuocete in fornoFate cuocere in forno preriscaldato statico a 190 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per circa 20 minuti. Poi abbassate la temperatura a 160 gradi e lasciate cuocere ancora per altri 20 minuti. Vi consigliamo di coprire la superficie con un foglio di alluminio per evitare che la superficie si scurisca troppo. |
|
9
Fatto
|
Capovolgete il pandoroLasciate raffreddare completamente prima di capovolgere il pandoro su un vassoio o su un piatto da portata. |
|
10
Fatto
|
Cospargete di zucchero a veloPrima di servire il vostro pandoro, utilizzate un setaccio per cospargerlo di zucchero a velo. |
|
11
Fatto
|
Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite il vostro pandoro, magari accompagnato da un bel tazzone di latte caldo! Buona colazione! ;-) |
