Ingredienti
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200g Farina tipo '00'
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100g Zucchero
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8g Lievito istantaneo per dolci
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2 Albumi
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80g Latte
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50g Olio extravergine d'oliva
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10ml Essenza di vaniglia
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Per decorare
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40g Zuccherini colorati
Introduzione
Non avevamo ancora avuto l’occasione di pubblicare una ricetta di muffin, quindi quando si è trattato di decidere quale ricetta realizzare per riciclare un paio di albumi avanzati, la mia scelta è ricaduta qui!
Adoro sfornare muffin! Sono perfetti per mille occasioni, sia in versione dolce che salata. Per colazione, per merenda, ma anche per cena o per un buffet con gli amici. Qui vediamo una versione leggera e abbastanza semplice, senza molti fronzoli.
In verità come vedete avevo provato ad abbellirli aggiungendo zuccherini colorati all’impasto, ma l’esperimento è miseramente fallito perché gli zuccherini sono prima scoloriti e poi si sono dissolti, quindi se volete potete anche ometterli o magari aggiungerli solo sulla superficie come decorazione finale prima di infornare i vostri dolcetti 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le polveriSetacciate la farina e il lievito in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e mescolate per bene. |
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2
Fatto
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Mescolate gli ingredienti liquidiVersate in una terrina il latte con l'olio e l'essenza di vaniglia. Mescolate con una frusta. |
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3
Fatto
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Aggiungete le polveri ai liquidiAggiungete a poco a poco le polveri nella terrina con i liquidi e lavorate con le fruste elettriche o la planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo. |
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4
Fatto
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Aggiungete gli zuccheriniAggiungete, se volete, gli zuccherini colorati. |
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5
Fatto
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Aggiungete gli albumiMontate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto. Incorporateli accuratamente usando un cucchiaio di legno con movimenti circolari dal basso verso l'alto. |
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6
Fatto
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Riempite gli stampiniImburrate e infarinate una teglia per muffin e riempite gli stampini con l'impasto per non più dei due terzi. |
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7
Fatto
20'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa 20 minuti. Farà fede la prova stecchino! |
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8
Fatto
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Servite i vostri muffin!Lasciate raffreddare e servite i vostri muffin di albumi, accompagnandoli, se lo gradite, con della marmellata o della classica e golosa nutella! ;-) |
