Ingredienti
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Per una teglia da 20x20cm
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250g Lasagne
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100g Parmigiano reggiano
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Pepe
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Per la besciamella (500g)
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500ml Latte
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50g Farina
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50g Burro
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Sale
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Pepe
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Noce moscata
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Per il pesto (150g)
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10g BasilicoCirca 25 foglie
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80g Olio extravergine d'oliva
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40g Pinoli
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25g Parmigiano reggiano
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25g Pecorino romano
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Sale
Introduzione
Oggi guardiamo insieme come preparare le lasagne in modo alternativo a quello classico, cercando di equilibrare i sapori in modo che restino molto delicati e piacevoli al palato. E, ovviamente, si tratta di una ricetta vegetariana!
Prepareremo tutto da zero, incluso il pesto e la besciamella, seguendo le ricette che abbiamo pubblicato in precedenza. Se la pensate come me, questo vi renderà particolarmente felici e soddisfatti pensando al connubio sapore genuino + senza conservanti + senza coloranti 😉
La ricetta resta in ogni caso abbastanza veloce però, ovviamente, se proprio andate di fretta, sentitevi liberi di usare pesto e besciamella di produzione industriale… 🙂
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate il pestoRicordate di lasciare nel congelatore il contenitore e le lame del vostro mixer. Lavate per bene le foglie di basilico e asciugatele con cura. Mettete nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli. Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale nel vostro boccale. |
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2
Fatto
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Fate funzionare le lame del mixer a intermittenza, con piccoli colpi veloci e ripetuti, evitando che si surriscaldino e vadano a ossidare il basilico compromettendo il colore del vostro pesto. Quando avrete raggiunto il livello di cremosità desiderato, aggiungete nel boccale i formaggi grattuggiati. Continuate ad azionare il vostro mixer a scatti finché non avrete raggiunto il risultato finale. |
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3
Fatto
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Preparate la besciamellaFate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Quando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. Mescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. |
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4
Fatto
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Rimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. Versate il latte. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. |
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5
Fatto
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A seconda della temperatura del vostro latte, il composto comincerà ad addensarsi più o meno velocemente. Se avete versato il latte freddo di frigo ci vorrà qualche minuto, se lo avete fatto riscaldare come suggerito in precedenza, l'addensamento sarà pressoché istantaneo. Continuate a mescolare. Quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato, spegnete e aggiustate il sapore della vostra besciamella con sale, pepe e noce moscata. |
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6
Fatto
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SPALMATE LA BESCIAMELLAAiutandovi con un mestolo, spalmate un primo strato di besciamella alla base della vostra teglia. |
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7
Fatto
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AGGIUNGETE LE LASAGNEPoggiatevi sopra il primo strato di lasagne. |
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8
Fatto
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AGGIUNGETE UNO STRATO DI PESTO E BESCIAMELLAContinuate a costruire le vostre lasagne aggiungendo uno strato di besciamella e poi uno di pesto. |
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9
Fatto
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AGGIUNGETE IL PARMIGIANOSpargete del parmigiano reggiano per completare il primo strato. Poggiate il secondo strato di lasagne e ripetete il procedimento. Se avete abbastanza lasagne, formate anche un terzo strato. |
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10
Fatto
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TERMINATE L'ULTIMO STRATOPer l'ultimo strato, mescolate ciò che vi resta del pesto e della besciamella. Ricoprite il terzo strato di lasagne con la salsa "pasticciata" così ottenuta e fate cadere a pioggia il parmigiano rimanente, avendo cura di coprire per bene la superficie. Spolverate con una bella macinata di pepe. |
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11
Fatto
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Cuocete in fornoInfornate a 200 gradi con forno statico o 180 gradi con forno ventilato per 20 minuti o comunque seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione delle vostre lasagne. Se gradite che si formi la crosticina croccante, potete usare la funzione grill per 2/3 minuti prima di sfornare. |
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12
Fatto
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Impiattate e servite!Tagliate a fette, impiattate e servite le vostre lasagne al pesto! |
