Ingredienti
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250g Ricotta
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350g Funghi champignon
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200g Spinaci freschi
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2 Spicchi d'aglio
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20g Parmigiano reggiano
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10g Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Potete scegliere la misura dei funghi champignon che più vi aggrada per realizzare questa ricetta. Noi abbiamo utilizzato la varietà portobello, dal cappello abbastanza grande, quindi ne abbiamo utilizzati quattro. Se voi decideste di utilizzare delle varietà dal formato più piccolo, allora adattatene il numero di conseguenza. Il peso vi dovrebbe guidare a capire in ogni caso quanti funghi vi serviranno.
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate l'aglioSbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente in minuscoli pezzetti. Meglio ancora se avete a disposizione l'apposito attrezzo schiaccia-aglio. |
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2
Fatto
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Rosolate l'aglioFate scaldare l'olio in una padella e fate rosolare al suo interno l'aglio tritato per un paio di minuti. |
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3
Fatto
10'
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Aggiungete gli spinaciRipulite per bene i funghi da ogni eventuale residuo di terreno, tagliate via i gambi e tagliateli a pezzetti. Sciacquate e poi strizzate per bene gli spinaci e aggiungeteli in padella insieme ai pezzetti di gambo. Lasciate cuocere per 5/10 minuti fino a quando gli spinaci saranno appassiti. |
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4
Fatto
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Preparate il ripienoTrasferite gli spinaci cotti in una terrina insieme alla ricotta, aggiungete una generosa spolverata di sale e di pepe e mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. |
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5
Fatto
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Preparate i funghiFoderate una teglia con carta da forno e aggiungete al suo interno i cappelli dei funghi, al rovescio. |
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6
Fatto
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Riempite i funghiRiempite i funghi con la mistura di ricotta e spinaci, distribuendola equamente. |
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7
Fatto
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Aggiungete il parmigianoRicoprite ogni fungo con un po' di parmigiano reggiano e poi spolverate con il prezzemolo tritato. |
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8
Fatto
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato ventilato a 170 gradi (oppure statico a 190 gradi) per 35 minuti. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate, spolverate con dell'altro prezzemolo e servite i vostri funghi ripieni di ricotta e spinaci! |
