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Pasta e fagioli

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Ingredienti

Porzioni:
250g Pasta corta
400g Fagioli borlotti Una lattina!
70g Carote
70g Cipolle
70g Sedano
70g Pomodorini
2 Spicchi d'aglio
100ml Vino rosso
1000ml Brodo vegetale
20g Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

515
Calorie
16.1g
Grassi
66,6g
Carboidrati
18.5g
Proteine
3.9g
Gr. Saturi
5.1g
Zuccheri

Pasta e fagioli

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • Senza lattosio
Cucina:
  • 45'
  • Per 3 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Questo piatto è un’istituzione a livello nazionale. Sono incerte le sue origini territoriali tanto è diffuso lungo tutto lo stivale. Ogni regione ovviamente apporta le sue personalizzazioni alla ricetta, ma diciamo che la pasta e fagioli unisce sicuramente le cucine di tutta Italia.

La versione che vi proponiamo oggi si ispira alle ricette dell’area emilio-romagnola e prevede l’utilizzo di pasta all’uovo, nello specifico i maltagliati. Se volete potete provare a prepararli in casa seguendo la nostra ricetta, altrimenti potete sostituirli con qualsiasi formato di pasta corta fresca o secca.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli precotti in barattolo, per agevolare le amiche casalinghe indaffarate del ventunesimo secolo. Se preferite, potete usare i faglioli freschi oppure quelli secchi, lasciandoli a bagno in acqua fredda per una notte e cuocendoli per almeno un paio d’ore.

Se preferite aggiungere un po’ di ciccia in questa deliziosa minestra, potete rosolare un po’ di pancetta insieme al battuto iniziale 😉

Procedimento

1
Fatto

Tagliate la carota e il sedano

Pelare la carota e il sedano, rimuovendone tutti i filamenti esterni, e tagliarli a piccoli tocchetti.

2
Fatto

Tagliare finemente la cipolla

Sbucciare la cipolla e tagliarla finemente a pezzetti.

3
Fatto

Frullate metà dei fagioli

Con l'aiuto di un frullatore a immersione, frullate in una crema metà dei fagioli.

4
Fatto
5'

Soffriggete il battuto

Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio con l'apposito attrezzo oppure riduceteli in piccolissimi pezzetti con un coltello. Riscaldate l'olio extravergine di oliva in una pentola e fate soffriggere per cinque minuti al suo interno le cipolle insieme alle carote, al sedano e all'aglio.

5
Fatto

Sfumate col vino rosso

Aggiungete il vino rosso e lasciate evaporare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore.

6
Fatto

Aggiungete la crema di fagioli e i pomodorini

Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli in pentola insieme alla crema di fagioli. Mescolate per bene e lasciate insaporire per un paio di minuti.

7
Fatto
15'

Aggiungete i fagioli e il brodo

Aggiungete in pentola l'altra metà dei fagioli rimasti interi e metà del brodo. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Tenete da parte in caldo l'altra metà del brodo in caso vi serva più avanti nella fase di cottura della pasta. Trascorsi i 15 minuti, aggiustate la minestra di sale e pepe.

8
Fatto

Aggiungete la pasta

Aggiungete a questo punto la pasta e, se serve, dell'altro brodo. Lasciate cuocere fino a quando la pasta non sarà al dente oppure oltre, se vi piace più morbida. Tenete sempre sotto controllo la pentola, aggiungendo altro brodo se la minestra dovesse seccarsi troppo.

9
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite la vostra pasta e fagioli!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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