Ingredienti
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250g Farina integrale
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150g Farina tipo '0'
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200g Acqua tiepida
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30g Olio extravergine d'oliva
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7g Lievito di birra in polvereOppure 25g di lievito di birra fresco!
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10g Zucchero
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5g Sale
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100g Nocciole intere
Introduzione
Questo pane alle nocciole è un ottimo compromesso fra dolce e salato, adattandosi senza problemi ad accompagnare salumi e formaggi come pure una bella spalmata di cioccolata o porcellando sul serio con uno strato di burro d’arachidi! 😀
Durante la seconda lievitazione, il mio pane ha un po’ perso la forma di treccia che avevo dato all’inizio, quindi potete provare a farlo lievitare un po’ di meno oppure infornarlo direttamente dopo aver formato la treccia! Fateci sapere se riesce meglio esteticamente! 😉
Come sempre, se decidete di usare il lievito di birra fresco al posto di quello secco, usatene un cubetto da sciogliere nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e mescolate invece il sale alla farina. Infine, il mio consiglio è di tagliare il pane a fette dopo averlo fatto raffreddare e poi congelarlo in porzioni pronte da mettere nel tostapane per poterle consumare al momento opportuno!
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate le farineSetacciate le due farine in una terrina, aggiungete il lievito di birra in polvere e mescolate accuratamente. |
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2
Fatto
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Aggiungete l'olio e lo zuccheroDisponete la farina a fontana e versate al centro l'olio e lo zucchero. |
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3
Fatto
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ImpastateSciogliete il sale nell'acqua tiepida (max 40 gradi). Cominciate a impastare partendo dal centro e incorporate l'acqua a poco a poco. Se l'impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungete altra acqua, viceversa, aggiungete altra farina. Alla fine dovrete ottenere un panetto omogeneo come quello in foto. Spolveratelo con un po' di farina. |
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4
Fatto
45'
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Lasciate lievitareLasciate lievitare l'impasto in forno spento con la luce accesa per almeno 45 minuti o comunque fino a raddoppiamento del volume. |
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5
Fatto
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Aggiungete le noccioleTritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele all'impasto. Reimpastate fino a farle amalgamare in maniera omogenea. |
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6
Fatto
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Separate l'impasto in treSeparate l'impasto in tre panetti di uguale peso e dimensione. Poggiateli su di un piano infarinato. |
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7
Fatto
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Formate la trecciaLavorate ogni panetto con i palmi delle mani fino ad ottenere tre salsicciotti che userete per formare una treccia, fissandone per bene le due estremità. |
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8
Fatto
15'
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Fate lievitare la trecciaPoggiate la treccia su una teglia rivestita di carta da forno e su cui avrete cosparso un po' di farina. Lasciate lievitare di nuovo in forno a luce accesa per circa quindici minuti. Io credo di averla fatta lievitare un po' troppo, infatti la forma si è un po' persa. |
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9
Fatto
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Spennellate con acquaSpennellate la superficie della treccia con un po' d'acqua. |
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10
Fatto
40'
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Cuocete in fornoCuocete la treccia di pane in forno preriscaldato statico a 210 gradi (oppure ventilato a 190 gradi) per 40 minuti. |
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11
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Fate raffreddare (se riuscite a resistere! ;-) ), tagliate a fette e servite il vostro pane alle nocciole! |
