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Insalata di fagiolini e patate novelle

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Informazioni nutrizionali

446
Calorie
22.9g
Grassi
53.7g
Carboidrati
7.2g
Proteine
3.3g
Gr. Saturi
5.9g
Zuccheri

Insalata di fagiolini e patate novelle

Caratteristiche:
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza lattosio
  • 160'
  • Per 2 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Fagiolini e patate sono un’accoppiata decisamente vincente. Vi abbiamo fatto vedere in passato come preparare la classica pasta al pesto genovese mentre stavolta vi proponiamo un’idea per usare questi stessi ingredienti all’interno di un’insalatona che vi faremo condire con una variazione di salsa vinagretta che non vi farà perdere nulla nemmeno a livello di sapore. Fateci sapere cosa ne pensate 😉

Procedimento

1
Fatto

Pulite i fagiolini

Sciacquate i fagioli ed eliminatene entrambe le estremità.

2
Fatto
6'

Cuocete i fagiolini a vapore

Cuocete i fagiolini a vapore per circa 5/6 minuti. Se avete una vaporiera, potete usare quella; in alternativa potete far bollire due dita d'acqua in una pentola e mettere in cima i fagiolini all'interno di un colino appoggiato sul bordo in modo che possa essere coperto agevolmente con un coperchio.

3
Fatto
20'

Bollite le patate

Pulite con cura le patate novelle spazzolandole ed eliminando ogni residuo di terra. Mettetele in una pentola e aggiungete acqua fredda fino a ricoprirle completamente. Salate l'acqua e portate a bollore lasciando bollire per venti minuti o comunque fino a quando riuscirete a trafiggere le patate senza incontrare particolare resistenza. A fine cottura, scolate l'acqua e lasciate intiepidire.

4
Fatto

Tagliate i cipollotti

Lavate i cipollotti, eliminate la parte più verde e l'estremità bianca con le radici e poi tagliateli a piccoli tocchetti.

5
Fatto

Tagliate le patate

Tagliate a metà le patate bollite.

6
Fatto

Preparate il condimento

Unite in una ciotola l'olio, il succo di limone, il miele e la senape e mescolate emulsionando tutto fino a ottenere una salsina omogenea.

7
Fatto
120'

Condite le verdure

Unite in una terrina le patate e i fagiolini, ricopriteli con la salsa e spolverate con sale e pepe. Mescolate accuratamente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

8
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate e servite la vostra insalata di fagiolini e patate novelle!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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