Ingredienti
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200g Fagiolini
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500g Patate novelle
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40g Cipollotti
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30g Olio extravergine d'oliva
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15g Succo di limone
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5g Senape
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5g Miele
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Sale
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Pepe
Introduzione
Fagiolini e patate sono un’accoppiata decisamente vincente. Vi abbiamo fatto vedere in passato come preparare la classica pasta al pesto genovese mentre stavolta vi proponiamo un’idea per usare questi stessi ingredienti all’interno di un’insalatona che vi faremo condire con una variazione di salsa vinagretta che non vi farà perdere nulla nemmeno a livello di sapore. Fateci sapere cosa ne pensate 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Pulite i fagioliniSciacquate i fagioli ed eliminatene entrambe le estremità. |
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2
Fatto
6'
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Cuocete i fagiolini a vaporeCuocete i fagiolini a vapore per circa 5/6 minuti. Se avete una vaporiera, potete usare quella; in alternativa potete far bollire due dita d'acqua in una pentola e mettere in cima i fagiolini all'interno di un colino appoggiato sul bordo in modo che possa essere coperto agevolmente con un coperchio. |
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3
Fatto
20'
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Bollite le patatePulite con cura le patate novelle spazzolandole ed eliminando ogni residuo di terra. Mettetele in una pentola e aggiungete acqua fredda fino a ricoprirle completamente. Salate l'acqua e portate a bollore lasciando bollire per venti minuti o comunque fino a quando riuscirete a trafiggere le patate senza incontrare particolare resistenza. A fine cottura, scolate l'acqua e lasciate intiepidire. |
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4
Fatto
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Tagliate i cipollottiLavate i cipollotti, eliminate la parte più verde e l'estremità bianca con le radici e poi tagliateli a piccoli tocchetti. |
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5
Fatto
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Tagliate le patateTagliate a metà le patate bollite. |
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6
Fatto
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Preparate il condimentoUnite in una ciotola l'olio, il succo di limone, il miele e la senape e mescolate emulsionando tutto fino a ottenere una salsina omogenea. |
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7
Fatto
120'
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Condite le verdureUnite in una terrina le patate e i fagiolini, ricopriteli con la salsa e spolverate con sale e pepe. Mescolate accuratamente. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite la vostra insalata di fagiolini e patate novelle! |
