Ingredienti
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350g Salsicce
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130g Pancetta affumicata
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1000g Patate
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200g Cipolle
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100g Carote
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100g Sedano
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1000ml Brodo di polloOppure brodo vegetale
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Olio extravergine d'oliva
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Introduzione
Oggi vi portiamo di nuovo (virtualmente) in Irlanda, proponendovi questa ricetta originaria della capitale Dublino. Si tratta di una zuppa a base di carne e verdure che veniva storicamente preparata al giovedì, visto che come per tutte le comunità cattoliche, era vietato mangiare la carne di venerdì. Per cucinarlo si utilizzavano di solito ingredienti avanzati dai pasti della settimana. Si trattava quindi di un piatto poco costoso, saporito e sicuramente adatto ai periodi invernali (anche se, come ho già avuto modo di dire qualche volta, in Irlanda c’è una sorta di autunno permanente tutto l’anno 😉 ).
Per questa ricetta mi sono avvalso dei consigli e dell’aiuto di mio marito, irlandese D.O.C.! 😉 Beh no anzi, diciamo che ha fatto tutto lui, io mi sono limitato al servizio fotografico 😀 Fateci sapere se vi è piaciuta!
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle e tagliatele a metà e poi tagliate ancora ogni metà in quattro parti. |
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2
Fatto
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Tagliate il sedanoEliminate i filamenti verdi del sedano con l'aiuto di un pelapatate e poi tagliate le coste a piccoli tocchetti. |
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3
Fatto
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Tagliate le caroteSbucciate le carote, eliminate le estremità e poi tagliatele a piccoli tocchetti. |
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4
Fatto
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Tagliate le patateSbucciate le patate e tagliatele in pezzi non troppo piccoli. |
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5
Fatto
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Tenete in caldo il brodoPreparate il vostro brodo di pollo e tenetelo in caldo. |
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6
Fatto
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Tagliate la pancettaTagliate a pezzetti o a striscioline le fette di pancetta affumicata. Se avete i cubetti, andranno bene ugualmente! |
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7
Fatto
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Tritate il prezzemoloSciacquate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. |
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8
Fatto
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Rosolate le salsicceFate rosolare le salsicce in una padella con dell'olio extravergine d'oliva per almeno una decina di minuti, avendo cura che si abbronzino su tutti i lati. |
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9
Fatto
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Mettete le cipolle sul fondo della casseruolaOra è il momento di comporre il nostro coddle in casseruola. Cominciate mettendo le cipolle sul fondo. |
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10
Fatto
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Aggiungete la pancettaAggiungete la pancetta e un primo strato di prezzemolo insieme a una spolverata di sale e di pepe. |
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11
Fatto
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Aggiungete le salsiccePer il prossimo strato, aggiungete le salsicce rosolate. |
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12
Fatto
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Aggiungete le verdureAggiungete le carote e il sedano, insieme ad una nuova spolverata di prezzemolo tritato. |
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13
Fatto
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Aggiungete le patateInfine, aggiungete in cima le patate. |
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14
Fatto
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Irrorate col brodoIrrorate alla fine il tutto con il brodo di pollo. |
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15
Fatto
120'
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Cuocete in fornoCoprite la casseruola e lasciatela cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per 2 ore. |
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16
Fatto
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Impiattate e servite!Impiatate e servite il vostro Dublin coddle accompagnandolo, se volete, con delle belle fette di pane! ;-) |
