Ingredienti
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Per ottenere una porzione da 150g
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10g BasilicoCirca 25 foglie
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80g Olio extravergine d'oliva
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40g Pinoli
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25g Parmigiano reggiano
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25g Pecorino romano
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Sale
Introduzione
Fare il pesto in casa è semplice, veloce ed economico. Alla fine otterrete un risultato molto saporito e sarete sicuri della provenienza degli ingredienti senza dover stare troppo a preoccuparvi su quali eventuali coloranti e/o conservanti possiate star mangiando in quel momento.
Come noterete, faccio parte della schiera dei tifosi del mixer. Non me ne vogliano i puristi dell’accoppiata mortaio e pestello ma per me l’aiuto tecnologico vince. Sentitevi comunque liberi di procedere manualmente se lo preferite.
Per chi invece preferisce seguire la mia linea, un consiglio prezioso: lasciate ciotola e lame del vostro mixer per un po’ in freezer prima di mettervi all’opera. Assicurandovi di operare in un ambiente ben freddo, aiuterete ad evitare l’ossidazione delle foglie di basilico così che il vostro pesto possa mantenere un bel colore verde senza tendenze al marroncino… 😉
Se questa è la prima volta che vi cimentate con il pesto fatto in casa, vedrete che dopo vi chiederete come mai lo avete sempre comprato in barattolo. Per me è stata davvero una svolta! Assaggiatelo e poi fateci sapere le vostre impressioni!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate ingredienti e strumentiRicordate di lasciare nel congelatore il contenitore e le lame del vostro mixer. Nel frattempo cominciate a preparere gli ingredienti e grattugiare i formaggi! |
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2
Fatto
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Sciacquate il basilicoLavate per bene le foglie di basilico e asciugatele con cura. |
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3
Fatto
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Mettete i primi ingredienti nel mixerMettete nel mixer le foglie di basilico insieme ai pinoli |
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4
Fatto
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Aggiungete l'olioAggiungete l'olio extravergine d'oliva e il sale nel vostro boccale. |
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5
Fatto
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Cominciate a frullareFate funzionare le lame del mixer a intermittenza, con piccoli colpi veloci e ripetuti, evitando che si surriscaldino e vadano a ossidare il basilico compromettendo il colore del vostro pesto. |
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6
Fatto
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Aggiungete i formaggiQuando avrete raggiunto il livello di cremosità desiderato, aggiungete nel boccale i formaggi grattuggiati. |
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7
Fatto
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Continuate a frullareContinuate ad azionare il vostro mixer a scatti finché non avrete raggiunto il risultato finale |
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8
Fatto
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Il vostro pesto è pronto!Ora potete usarlo per le vostre creazioni culinarie. Se ne avete bisogno, potete conservarlo in frigo in contenitore a chiusura ermetica per un paio di giorni! |
