Ingredienti
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400g Cioccolato bianco
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200g Panna
Introduzione
La storia della ganache è risaputa ma è sempre piacevole raccontarla! Si narra che alla fine dell’800 un cuoco francese avesse la necessità di sciogliere del cioccolato nella maniera più veloce possibile e che chiese aiuto ad uno dei suoi aiutanti per trovare una soluzione. Il malcapitato sous chef scaldò allora del latte sui fornelli e lo versò sulla cioccolata. Lì per lì il cuoco rimase basito dalla soluzione, visto che il cioccolato era sì sciolto ma ormai contaminato e apostrofò l’apprendista con un sonoro “ganache!”, che in francese, appunto, vuol dire “stupido!”
Successivamente si rese conto che mescolando per bene il composto, aveva ottenuto in realtà una crema squisita e versatile da utilizzare, quindi il povero aiutante fu riabilitato.
Esistono tante versioni della ganache, in base al tipo di cioccolato usato e se quest’ultimo viene miscelato con latte o panna. In questo caso vi proponiamo una ganache composta da cioccolato bianco e panna, da gustare al cucchiaio o da usare per farcire e/o decorare le vostre torte! Buon divertimento! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Tritate il cioccolatoCon l'aiuto di un coltello, sminuzzate su un tagliere il vostro cioccolato bianco. Spostate il tutto in una ciotola. |
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2
Fatto
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Aggiungete la pannaScaldate a fiamma bassa la panna e, prima che raggiunga il bollore, versatela sul cioccolato. |
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3
Fatto
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Lasciate sciogliere il cioccolatoFate sciogliere il cioccolato amalgamando dolcemente con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Fate attenzione a non far incorporare aria all'interno del composto. |
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4
Fatto
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La vostra ganache è pronta!Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero. La vostra ganache è pronta per essere mangiata al cucchiaio o per aiutarvi con la farcitura o la decorazione delle vostre torte! |
