Ingredienti
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Per una teglia da 30x40 cm
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3000g Patate
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750g Mozzarella
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250g Prosciutto cotto
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3 Uova
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100g Burro
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150g Parmigiano reggiano
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Pangrattato
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Sale
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Pepe
Introduzione
Ed eccoci arrivati a parlare di questa pietanza che a Napoli è un’istituzione. Quando la sera per cena c’è il gattò, a casa è subito festa per tutti! Molti scuoteranno la testa dicendo che la parola giusta da usare è gateau ed è vero, almeno in parte. Gattò è un francesismo che deriva da quella parola lì, ma che vive di vita propria e indipendente al punto tale da comparire anche sui vocabolari. Se non ci credete, date un’occhiata qui! 😉
Adesso non vi resta che mettere mano al procedimento e tuffare la forchetta in questa goduria patatosa che vi soddisferà appena sfornata ma ancora di più il giorno dopo, come succede per molte prelibatezze! 😉
Un ringraziamento speciale a mia sorella e mia nipote che mi hanno aiutato alla grande nella realizzazione di questa ricetta!
Procedimento
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1
Fatto
20'
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Fate bollire le patateSciacquate le patate e mettetele in una pentola ricoprendole completamente con acqua fredda salata. Portate a bollore e da quel momento lasciate cuocere per almeno 15/20 minuti o comunque fino a quando riuscirete a trafiggere le patate con la lama di un coltello senza incontrare particolare resistenza. |
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2
Fatto
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Tagliate la mozzarellaNel frattempo, tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. |
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3
Fatto
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Tagliate il prosciuttoTagliate a striscioline il prosciutto cotto. |
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4
Fatto
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Preparate la tegliaImburrate la teglia e cospargetela con una spolverata di pangrattato. |
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5
Fatto
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Schiacciate le patateUna volta che le patate si saranno intiepidite, sbucciatele e schiacciatele in una terrina capiente. Mescolatele poi al burro, finchè non si sarà completamente amalgamato sciogliendosi. Lasciatene un po' da parte per dopo. |
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6
Fatto
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Aggiungete le uova e il parmigianoAggiungete le uova e il parmigiano, insieme ad un po' di sale e una generosa spolverata di pepe. Mescolate il tutto. |
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7
Fatto
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Aggiungete la mozzarella e il prosciuttoInfine, aggiungete i cubetti di mozzarella e le striscette di prosciutto, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. |
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8
Fatto
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Versate nella tegliaVersate il composto nella teglia, cospargendo con del pangrattato e poggiando dei ciuffetti del rimanente burro lungo la superficie. |
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9
Fatto
40'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) e lasciate cuocere per 30/40 minuti. |
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10
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Lasciate raffreddare (se riuscite a resistere! ;-) ), tagliate a fette e servite il vostro gattò di patate! |
