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Zuppa vellutata di carote e coriandolo

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Ingredienti

Porzioni:
450g Carote
350g Patate
100g Cipolle
750ml Brodo vegetale
Coriandolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

353
Calorie
10.4g
Grassi
58.5g
Carboidrati
8.6g
Proteine
2.9g
Gr. Saturi
16.2g
Zuccheri

Zuppa vellutata di carote e coriandolo

Caratteristiche:
  • Ricette ipocaloriche
  • Ricette vegane
  • Ricette vegetariane
  • Senza glutine
  • Senza lattosio
  • 40'
  • Per 2 porzioni
  • Facile

Ingredienti

Introduzione

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Continuiamo con questa carrellata di ricette light questa settimana con una vellutata di quelle che magari a prima vista fanno storcere il naso ma che vi assicuro, una volta provata, non vi deluderà! So che in molti non sono amanti del coriandolo quindi magari se volete potete sostituirlo con del prezzemolo oppure del rosmarino, oppure ometterlo del tutto e concentrarvi solo sul gusto comunque ottimo delle carote.

Si dice che le carote facciano bene alla vista, quindi se anche voi siete dei quattrocchi come me 🤓 dateci dentro con questa ricetta!

Procedimento

1
Fatto

Tagliate le carote

Pelate le carote, eliminatene le estremità e tagliatele a rondelle spesse mezzo centimetro.

2
Fatto

Tagliate le patate

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.

3
Fatto

Tritate la cipolla

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

4
Fatto

Fate rosolare la cipolla

Scaldate un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva in una pentola e fate rosolare al suo interno la cipolla per un paio di minuti.

5
Fatto

Aggiungete le patate

Aggiungete le patate nella pentola. Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti.

6
Fatto

Aggiungete le carote

Aggiungete le carote nella pentola e mescolate.

7
Fatto
20'

Ricoprite con il brodo

Aggiungete a questo punto il brodo, almeno fino a ricoprire il tutto. Se vi avanza tenetelo da parte nel caso ne aveste bisogno dopo per diminuire un po' la densità della vostra vellutata. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, o comunque fino a quando le carote si saranno ammorbidite.

8
Fatto

Aggiungete il coriandolo

Quando siete arrivati quasi al termine della cottura, aggiungete il coriandolo o la spezia con cui avete scelto di sostituirlo.

9
Fatto

Frullate il tutto

Spegnete il fuoco e con l'aiuto di un frullatore a immersione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, sentitevi liberi di aggiungere il brodo che avevamo messo da parte in precedenza. Aggiustate di sale e pepe.

10
Fatto

Impiattate e servite!

Impiattate, decorate, se volete, con altre foglie di coriandolo e servite la vostra zuppa vellutata di carote e coriandolo!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto col cibo fatto in casa. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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