Ingredienti
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Per una teglia da 24 cm
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Per la pasta frolla
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250g Farina tipo '00'
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120g Burro
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100g Zucchero
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2 Tuorli
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1 bustina Vanillina
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Sale
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Per la farcitura
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100g Marmellata di albicocche
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100g Farina tipo '00'
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70g Burro
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40g Zucchero
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1 MeleNoi abbiamo usato una golden delicious!
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35g Caffè liofilizzato
Introduzione
Questa è stata la prima crostata che abbia mai realizzato in vita mia, quasi 15 anni fa. Lessi la ricetta su una famosa rivista di cucina e decisi di sperimentarla subito. Devo dire che fu un successone (a parte per qualcuno che mi suggerì di rifarla senza la copertura al caffè mgpharmacie.com/… e allora che senso ha? Ma vabbè… :D).
Il sapore di questa crostata, che viene fuori dallo strano mix di marmellata, mele e caffè, è assolutamente particolare e sono sicuro che lascerete i vostri commensali a bocca aperta quando gliela farete assaggiare! Fateci sapere come è andata lasciandoci un commento qui sotto!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la pasta frollaSetacciate la farina e disponetela a fontana. Al centro aggiungete lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, la vanillina e i tuorli insieme ad un pizzico di sale. |
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2
Fatto
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Impastate la pasta frollaImpastate il tutto lavorando velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere un panetto omogeneo. |
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3
Fatto
30'
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Fate riposare la pasta frollaDate al vostro panetto una forma rettangolare bassa. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora. |
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4
Fatto
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Preparate il ripieno al caffèSetacciate la farina e disponetela a fontana. Ponete al centro il burro a pezzetti insieme allo zucchero e al caffè liofilizzato. Lavorate di nuovo velocemente con la punta delle dita, stavolta per ottenere un composto sbriciolato dalla consistenza sabbiosa. |
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5
Fatto
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Stendete la pasta frollaCon l'aiuto di un matterello, stendete la pasta frolla su di un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Utilizzate il bordo del vostro stampo a cerniera per ritagliare un disco di 24 cm di diametro. Questa sarà la base della nostra crostata. |
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6
Fatto
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Formate un cordoncino di pasta frollaUtilizzate il resto della pasta frolla per realizzare un cordoncino dello spessore di un dito. Utilizzate la base dello stampo a cerniera per la misura. |
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7
Fatto
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Date forma alla vostra crostata!Assemblate lo stampo a cerniera, imburratelo e infarinatelo, disponete il disco di pasta frolla alla base e schiacciate il cordoncino tutto intorno, fino a dare forma alla vostra crostata! Bucherellate il fondo con una forchetta. |
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8
Fatto
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Spalmate la marmellataCon l'aiuto di un cucchiaio, ricoprite la base di pasta frolla con la marmellata. |
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9
Fatto
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Aggiungete la melaSbucciate la mela, tagliatela a spicchi e risponeteli a raggiera sulla frolla ricoperta di marmellata. |
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10
Fatto
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Ricoprite con la farcitura al caffèRicoprite il tutto con il composto sbriciolato al caffè. Potete scegliere di lasciare la crostata così com'è adesso oppure, se vi sono avanzati dei ritagli di pasta frolla, potete ricavarne dei biscottini con i quali ricoprire la superficie della vostra crostata Brasil! |
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11
Fatto
40'
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Cuocete in fornoCuocete la crostata Brasil in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la frolla non avrà assunto un bel colore nocciola. |
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12
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite la vostra crostata Brasil! |
