Ingredienti
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Per una teglia da 28cm di diametro
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Per la pasta frolla
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330g Farina tipo '00'
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200g Burro
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120g Zucchero a velo
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30g Miele
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3 Tuorli
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1 Stecca di vaniglia
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Scorza di limone grattugiata
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2g Sale
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Per il ripieno
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300g Miele
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200g Gherigli di noce
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100g Mandorle
Introduzione
Non avrei mai creduto che una crostata si potesse riempire con del semplice miele e che potesse venire fuori così deliziosa! Vi assicuro che l’abbiamo fatta sparire in tempo zero… Partiamo ovviamente dalla nostra ormai consueta frolla Milano con la ricetta del maestro Iginio Massari.
Per questa ricetta potete utilizzare il tipo di miele che preferite. Se è molto denso basterà farlo sciogliere qualche secondo al microonde alla minima potenza. Noi abbiamo trovato un miele molto particolare che aveva anche della pasta di pistacchi dentro, quindi il risultato è stato a dir poco eccezionale. Sentitevi liberi ovviamente di usare tutti i tipi di frutta secca che avete a disposizione.
Procedimento
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1
Fatto
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PREPARATE LA PASTA FROLLAIncidete con la punta di un coltello la stecca di vaniglia in modo da poterne ricavare i semi. Setacciate la farina e lo zucchero a velo. |
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2
Fatto
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Tagliate il burro a cubetti. Il burro deve essere tenuto fuori dal frigo per un po' ma deve rimanere comunque solido. Mescolate il sale all'interno dei tuorli d'uovo. |
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3
Fatto
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In una ciotola, aggiungete la farina insieme ai pezzetti di burro. Lavorateli velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Formate una fontana con le briciole di farina e burro, al centro formate una fontana più piccola con lo zucchero a velo e ancora al centro ponete i tuorli con il miele, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Cominciando a lavorare dal centro, amalgamate gli ingredienti fino a incorporare prima tutto lo zucchero a velo e poi tutte le briciole di burro e farina. Alla fine dovrete ottenere un panetto omogeneo come quello nella foto. |
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4
Fatto
60'
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Provate a dare al vostro panetto una forma rettangolare bassa. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora o due. |
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5
Fatto
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STENDETE LA PASTA FROLLATirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetela con un matterello su di un piano infarinato. |
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6
Fatto
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FODERATE LO STAMPO CON LA PASTA FROLLAPrestando molta attenzione e maneggiandola con cura perché non si rompa, arrotolate la frolla intorno al matterello, appoggiatelo sul bordo dello stampo imburrato e infarinato e srotolate lasciando che ne ricopra la superficie. Con la punta delle dita poi schiacciate la frolla per bene all'interno e sui bordi e passate il matterello tutto intorno al bordo per eliminare la pasta in eccesso. Con l'aiuto di una forchetta, praticate dei fori su tutta la superficie. Questo servirà ad evitare che la frolla si gonfi durante la cottura. |
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7
Fatto
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Tritate la frutta seccaCon l'aiuto di un frullatore o un mixer, tritate grossolanamente le noci e le mandorle. |
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8
Fatto
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Aggiungete il mieleSe dovesse essere troppo denso, fate sciogliere il vostro miele lasciandolo un po' a bagnomaria oppure per qualche secondo nel microonde alla minima potenza. Versatelo in una terrina con le noci e le mandorle e mescolate per bene fino a ottenere un composto omogeneo. |
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9
Fatto
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Farcite la pasta frollaCon l'aiuto di una spatola, versate il composto di miele e noci all'interno della pasta frolla e livellate il tutto per bene. |
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10
Fatto
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Formate le decorazioniRistendete col matterello la pasta frolla avanzata e formate le vostre decorazioni. Potete optare per le classiche strisce o usare la fantasia! Noi stavolta abbiamo scelto di fare delle forme a cuore con una piccola stella centrale. |
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11
Fatto
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Decorate la vostra crostataAppoggiate le decorazioni di pasta frolla sulla superficie della crostata. |
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12
Fatto
30'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per almeno mezz'ora o comunque fino a quando la frolla non avrà assunto un bel colore bronzeo. |
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13
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite la vostra crostata al miele e noci! |
