Ingredienti
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250g Manfredi (o mafalde)
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400g Passata di pomodoro
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250g Ricotta
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20g Parmigiano reggiano
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20g Pecorino romano
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50g Cipolle
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10g Olio extravergine d'oliva
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Basilico
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Sale
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Pepe
Introduzione
Questo formato di pasta viene chiamato con diversi nomi. A Napoli sono famosi come manfredi ma altrove in italia vengono chiamate anche mafalde o tripoline. Il sugo con pomodoro e ricotta è tanto veloce e semplice da realizzare quanto gustoso ed è uno dei piatti forti della domenica napoletana o delle festività natalizie (specialmente nel giorno di santo Stefano) o pasquali.
Indubbiamente questo è uno dei piatti che mi riporta alla mia infanzia e che possiamo tranquillamente classificare come comfort food. Buon appetito!
Procedimento
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1
Fatto
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Mescolate la ricotta con i formaggiMettete la ricotta insieme con i formaggi all'interno di una terrina e mescolateli per bene con l'aiuto di una forchetta. |
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2
Fatto
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Tritate la cipollaSbucciate la cipolla e tritatela finemente. |
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3
Fatto
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Fate rosolare la cipollaRiscaldate l'olio in una pentola o padella e fate rosolare al suo interno la cipolla tritata per un paio di minuti. |
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4
Fatto
15'
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Fate cuocere la salsaAggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco moderato per un quarto d'ora fino a quando si sarà ben ristretta. |
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5
Fatto
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Cuocete i manfrediNel frattempo cuocete i manfredi in abbondante acqua salata seguendo le tempistiche riportate sulla confezione. |
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6
Fatto
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Mescolate la salsa alla ricottaAggiungete la passata di pomodoro cotta al mix di ricotta e formaggi. Mescolate per bene fino ad ottenere un sugo omogeneo. Aggiustate se serve di sale e di pepe. |
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7
Fatto
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Aggiungete i manfrediScolate i manfredi e aggiungeteli al sugo. Mescolate per bene fino a che saranno ricoperti uniformemente. |
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8
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate aggiungendo, se lo gradite, un'altra spolverata di formaggio grattugiato e/o pepe e servite i vostri manfredi con la ricotta! |
