Ingredienti
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250g Ceci secchi
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Bicarbonato di sodio
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120g Tahina
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40g Olio extravergine d'oliva
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1 Limoni
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3 Spicchi d'aglio
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Sale
Introduzione
Questa ottima pasta tipica del Libano è un fortunato connubio fra il gusto tipico dei ceci e quello della tahina, ovvero la pasta di semi di sesamo tostati che potete reperire in un negozio di articoli alimentari etnici oppure preparare da soli in casa come abbiamo visto un po’ di tempo fa.
Con queste dosi dovreste ottenere circa 750g di hummus, che va benissimo se state organizzando un party, altrimenti forse vi conviene ridurre le quantità! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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Mettete a bagno i ceciMettete i ceci in una terrina e ricopriteli con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato. Lasciate a bagno tutta la notte. |
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2
Fatto
30'
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Cuocete i ceciScolate i ceci, trasferiteli in una pentola, ricopriteli di acqua fredda e portate a ebollizione su fiamma media. Lasciate bollire i ceci per mezz'ora. Se al termine di questo tempo i ceci fossero ancora duri, prolungate la cottura. |
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3
Fatto
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Lasciate intiepidire i ceciScolate i ceci conservando l'acqua di cottura e lasciateli intiepidire per qualche minuto ma senza farli raffreddare del tutto. |
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4
Fatto
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Azionate il mixerMettete i ceci in un mixer insieme alla tahina, l'olio, il succo di limone e gli spicchi d'aglio. Aggiungete un pizzico di sale. Azionate il mixer e lasciatelo andare per qualche minuto fino ad ottenere una pasta omogenea. Ricontrollate soprattutto che l'aglio sia completamente sparito all'interno della pasta e non ci siano "pezzettoni" nascosti! ;-) Aggiungete un po' d'acqua di cottura dei ceci fino a raggiungere il livello di densità desiderato. |
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5
Fatto
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Il vostro hummus è pronto!Il vostro hummus è pronto! Servitelo pure con abbondanza di salatini, crostini o verdurine crude come carote o sedano! |
