Ingredienti
-
500g Cipolle
-
30g Burro
-
15g Farina tipo '00'
-
500ml Brodo di pollo
-
15ml Brandy
-
100ml Vino bianco
-
100g Pane
-
120g Formaggio groviera
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Tutte le volte che ceno in un ristorante francese, non posso fare a meno di ordinare come entrée la loro famosissima soupe à l’oignon ovvero la celeberrima zuppa di cipolle accompagnata con pane o crostini e con l’immancabile gratinatura al formaggio gruyère.
Ho voluto provare di recente a replicarla a casa e sono rimasto molto soddisfatto del risultato. Condivido quindi con voi la ricetta nella speranza di rendere altrettanto felici le vostre papille gustative 😉
Vive la France!
Procedimento
|
1
Fatto
|
Tagliate le cipolleSbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Ci sarà un bel po' da piangere durante questa fase ma vi assicuro che ne vale la pena ;-) |
|
2
Fatto
|
Fate sciogliere il burroLasciate sciogliere il burro in una pentola a fiamma media. |
|
3
Fatto
10'
|
Fate appassire le cipolleLasciate appassire le cipolle nel burro per una decina di minuti facendole ammorbidire ma evitando che comincino a caramellare scurendosi. |
|
4
Fatto
|
Sfumate col vino e il brandyAggiungete a questo punto il vino e il brandy e lasciate sfumare l'alcool fino a quando non ne sentirete più l'odore. |
|
5
Fatto
|
Aggiungete la farinaAggiungete la farina e rimescolate per qualche secondo. |
|
6
Fatto
|
Salate e pepateAggiustate con una spolverata di sale e pepe. |
|
7
Fatto
45'
|
Aggiungete il brodoA questo punto ricoprite il tutto col brodo e lasciate cuocere per 45 minuti rimescolando di tanto in tanto. |
|
8
Fatto
2'
|
Tostate il paneA questo punto, tagliate il pane a fette della dimensione adatta al fondo del recipiente in cui servirete la zuppa e fatelo tostare in forno con funzione grill per un paio di minuti o comunque fino ad aver raggiunto il livello di doratura desiderato. |
|
9
Fatto
|
Preparate la base delle zuppeGrattugiate il formaggio groviera. Mettetene un pochino sul fondo dei vostri recipienti e adagiatevi sopra una fetta del pane appena tostato. |
|
10
Fatto
|
Ricoprite con la zuppaVersate in ciascun recipiente una porzione di zuppa. |
|
11
Fatto
|
Ricoprite con il restante formaggioRicoprite le zuppe con il formaggio rimasto. |
|
12
Fatto
|
Fate gratinare e servite!Fate gratinare in forno con funzione grill per un paio di minuti in modo che il formaggio si sciolga e vada a formare una crosticina. Servite ancora bella calda la vostra zuppa di cipolle gratinata! |
