Ingredienti
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Per una teglia da 24 cm di diametro
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Per la pasta brisée integrale
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125g Farina tipo '00'
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75g Farina integrale
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100g Burro
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20ml Acqua fredda
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Sale
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Per il ripieno
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150ml Panna
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100ml Latte
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3 Uova
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100g Gorgonzola
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150g Broccoli
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50g Gherigli di noce
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Sale
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Pepe
Introduzione
Oggi vi proponiamo una torta salata dal tocco rustico, buona e anche bella da vedere, che siamo certi riuscirà a stupire i vostri commensali! Adatta anche agli amici vegetariani, la particolarità di questa quiche sta nell’uso della pasta brisée integrale combinata con il sapore formaggioso del gorgonzola e quello… broccoloso… dei broccoli! 😀
Devo riconoscere che questa è una delle torte salate più buone che mi sia capitato di preparare finora. Provatela anche voi e, se vi è piaciuta, fatecelo sapere lasciandoci un commento!
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la pasta brisée integraleLasciate il burro a temperatura ambiente per qualche ora e poi tagliatelo a piccoli cubetti. Setacciate le due farine all'interno di una terrina e mescolatele. Aggiungete alle farine il burro precedentemente tagliato a cubetti. |
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2
Fatto
30'
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Con l'aiuto di una planetaria o con la punta delle dita, impastate il burro insieme alle farine fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete l'acqua e un gran bel pizzico di sale e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. |
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3
Fatto
10'
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Sbollentate i broccoliSciacquate per bene i broccoli, separate le infioriture dal torso, trasferiteli in una pentola e copriteli interamente con acqua fredda. Portate a bollore su fiamma media e lasciate sbollentare per una decina di minuti. Al termine della cottura, scolate i broccoli per bene. |
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4
Fatto
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Stendete la pasta briséeRitirate la pasta brisée integrale dal frigo e stendetela su un piano ben infarinato con l'aiuto di un matterello cercando di ottenere uno spessore omogeneo di circa mezzo centimetro. |
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5
Fatto
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Avvolgete la pasta brisée intorno al matterelloFacendo molta attenzione a non farla rompere, avvolgete delicatamente la pasta brisée intorno al vostro matterello. |
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6
Fatto
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Foderate la tegliaRicoprite il fondo della vostra teglia con carta da forno, poggiate il matterello sui bordi e srotolate molto delicatamente la pasta brisèe facendo in modo che ricada all'interno della teglia stessa. Applicate una leggera pressione per fare in modo che la pasta aderisca completamente al fondo e ai lati della teglia. Usando i polpastrelli, cercate di dare al tutto una forma regolare. |
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7
Fatto
30'
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Lasciate raffreddare in frigoMettete la teglia in frigo e lasciate raffreddare per un'ulteriore mezz'ora. Ritirate la teglia dal frigo e praticate dei fori sulla superficie della pasta brisée con l'aiuto dei rebbi di una forchetta. |
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8
Fatto
20'
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Cuocete in bianco la pasta briséeStendete un foglio di carta da cucina sulla superficie della pasta brisée, versate all'interno le apposite piccole sfere di ceramica, oppure dei legumi secchi, o ancora del riso crudo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 15 minuti, poi sfornate, eliminate la carta da forno con il suo contenuto e rimettete in forno per altri 5 minuti. |
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9
Fatto
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Sminuzzate i broccoliNel frattempo, sminuzzate accuratamente i broccoli. |
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10
Fatto
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Tritate le nociSpezzettate grossolanamente i gherigli di noce. |
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11
Fatto
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Tagliate il gorgonzolaTagliate il gorgonzola a piccoli cubetti. |
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12
Fatto
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Mescolate le uova col latte e la pannaVersate in una terrina il latte e la panna, rompete al loro interno le uova. Spolverate generosamente col pepe e aggiungete una manciata di sale. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. |
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13
Fatto
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Aggiungete il gorgonzola e le nociAggiungete i pezzetti di gorgonzola e le noci. Continuate a mescolare fino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti per bene. |
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14
Fatto
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Componete la quicheRiempite l'involucro di pasta brisée poggiando alla base i broccoli, ricoprendoli poi con la mistura preparata poc'anzi. |
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15
Fatto
30'
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Cuocete in fornoCuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa mezz'ora. |
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16
Fatto
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Lasciate raffreddare la quicheSfornate e lasciate raffreddare la vostra quiche. Quando sarà sufficientemente fredda, potrete sformarla senza problemi. |
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17
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Tagliate a fette e servite la vostra quiche integrale al gorgonzola e broccoli! |
