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Quiche integrale al gorgonzola e broccoli

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Ingredienti

Porzioni:
Per una teglia da 24 cm di diametro
Per la pasta brisée integrale
125g Farina tipo '00'
75g Farina integrale
100g Burro
20ml Acqua fredda
Sale
Per il ripieno
150ml Panna
100ml Latte
3 Uova
100g Gorgonzola
150g Broccoli
50g Gherigli di noce
Sale
Pepe

Informazioni nutrizionali

694
Calorie
49.4g
Grassi
38.9g
Carboidrati
23.2g
Proteine
24.7g
Gr. Saturi
4.5g
Zuccheri

Quiche integrale al gorgonzola e broccoli

Caratteristiche:
  • Ricette vegetariane
  • 160'
  • Per 4 porzioni
  • Media

Ingredienti

  • Per una teglia da 24 cm di diametro

  • Per la pasta brisée integrale

  • Per il ripieno

Introduzione

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Oggi vi proponiamo una torta salata dal tocco rustico, buona e anche bella da vedere, che siamo certi riuscirà a stupire i vostri commensali! Adatta anche agli amici vegetariani, la particolarità di questa quiche sta nell’uso della pasta brisée integrale combinata con il sapore formaggioso del gorgonzola e quello… broccoloso… dei broccoli! 😀

Devo riconoscere che questa è una delle torte salate più buone che mi sia capitato di preparare finora. Provatela anche voi e, se vi è piaciuta, fatecelo sapere lasciandoci un commento!

Procedimento

1
Fatto

Preparate la pasta brisée integrale

Lasciate il burro a temperatura ambiente per qualche ora e poi tagliatelo a piccoli cubetti. Setacciate le due farine all'interno di una terrina e mescolatele. Aggiungete alle farine il burro precedentemente tagliato a cubetti.

2
Fatto
30'

Con l'aiuto di una planetaria o con la punta delle dita, impastate il burro insieme alle farine fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete l'acqua e un gran bel pizzico di sale e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete l'impasto con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

3
Fatto
10'

Sbollentate i broccoli

Sciacquate per bene i broccoli, separate le infioriture dal torso, trasferiteli in una pentola e copriteli interamente con acqua fredda. Portate a bollore su fiamma media e lasciate sbollentare per una decina di minuti. Al termine della cottura, scolate i broccoli per bene.

4
Fatto

Stendete la pasta brisée

Ritirate la pasta brisée integrale dal frigo e stendetela su un piano ben infarinato con l'aiuto di un matterello cercando di ottenere uno spessore omogeneo di circa mezzo centimetro.

5
Fatto

Avvolgete la pasta brisée intorno al matterello

Facendo molta attenzione a non farla rompere, avvolgete delicatamente la pasta brisée intorno al vostro matterello.

6
Fatto

Foderate la teglia

Ricoprite il fondo della vostra teglia con carta da forno, poggiate il matterello sui bordi e srotolate molto delicatamente la pasta brisèe facendo in modo che ricada all'interno della teglia stessa. Applicate una leggera pressione per fare in modo che la pasta aderisca completamente al fondo e ai lati della teglia. Usando i polpastrelli, cercate di dare al tutto una forma regolare.

7
Fatto
30'

Lasciate raffreddare in frigo

Mettete la teglia in frigo e lasciate raffreddare per un'ulteriore mezz'ora. Ritirate la teglia dal frigo e praticate dei fori sulla superficie della pasta brisée con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.

8
Fatto
20'

Cuocete in bianco la pasta brisée

Stendete un foglio di carta da cucina sulla superficie della pasta brisée, versate all'interno le apposite piccole sfere di ceramica, oppure dei legumi secchi, o ancora del riso crudo. Cuocete in forno preriscaldato statico a 200 gradi (oppure ventilato a 180 gradi) per 15 minuti, poi sfornate, eliminate la carta da forno con il suo contenuto e rimettete in forno per altri 5 minuti.

9
Fatto

Sminuzzate i broccoli

Nel frattempo, sminuzzate accuratamente i broccoli.

10
Fatto

Tritate le noci

Spezzettate grossolanamente i gherigli di noce.

11
Fatto

Tagliate il gorgonzola

Tagliate il gorgonzola a piccoli cubetti.

12
Fatto

Mescolate le uova col latte e la panna

Versate in una terrina il latte e la panna, rompete al loro interno le uova. Spolverate generosamente col pepe e aggiungete una manciata di sale. Mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

13
Fatto

Aggiungete il gorgonzola e le noci

Aggiungete i pezzetti di gorgonzola e le noci. Continuate a mescolare fino ad aver amalgamato tutti gli ingredienti per bene.

14
Fatto

Componete la quiche

Riempite l'involucro di pasta brisée poggiando alla base i broccoli, ricoprendoli poi con la mistura preparata poc'anzi.

15
Fatto
30'

Cuocete in forno

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi (oppure ventilato a 160 gradi) per circa mezz'ora.

16
Fatto

Lasciate raffreddare la quiche

Sfornate e lasciate raffreddare la vostra quiche. Quando sarà sufficientemente fredda, potrete sformarla senza problemi.

17
Fatto

Tagliate a fette e servite!

Tagliate a fette e servite la vostra quiche integrale al gorgonzola e broccoli!

Alessandro

Mi chiamo Alessandro, classe 1981. Ho sempre avuto un rapporto d'amore assoluto con la cucina. Vivendo da solo da quando avevo vent'anni, l'avvicinamento alle attività culinarie era una necessità per la sopravvivenza. Da un po' di tempo ho cercato un approccio più impegnato e reverenziale nei confronti della cucina, ho imparato tantissimo e ho scoperto che... cucinare è facile! ;-)

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Pasta brisée integrale
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Rucola in padella
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