Ingredienti
-
600g Cosce di pollo
-
200g Cipolle
-
100g Salamino piccanteNoi abbiamo usato il chorizo spagnolo!
-
200g Sedano
-
2 Peperoni
-
3 Spicchi d'aglio
-
2 rametti Timo
-
Scaglie di peperoncino
-
250g Riso superfino
-
400g Pomodori pelatiUna lattina
-
1/2 cucchiaino Tabasco
-
500ml Brodo di pollo
-
150g Gamberi sgusciati
-
20g Olio extravergine d'oliva
-
Prezzemolo
-
Sale
-
Pepe
Introduzione
Avevo sentito parlare della jambalaya per la prima volta qualche anno fa in un serial televisivo americano. Mi sono informato un po’ sulla rete e ho scoperto che si tratta di un piatto di origine creola, derivato molto probabilmente dall’esportazione della paella spagnola nei paesi nordamericani, dove gli autoctoni l’hanno adattata usando ingredienti locali, come la tipica salsiccia piccante di maiale creola chiamata andouille!
Per realizzarla, ho deciso di utilizzare il riso arborio, che uso di solito per i risotti. Voi potete scegliere anche un riso meno ricco d’amido, a patto di rivedere adeguatamente i tempi di cottura.
Per quanto riguarda il salamino piccante invece, se non riuscite a trovare l’andouille o il chorizo spagnolo, l’alternativa italiana migliore potrebbe essere usare la ‘nduja calabrese.
Fatemi sapere nei commenti se questa ricetta vi è piaciuta!
Procedimento
|
1
Fatto
|
Preparate gli ingredientiTagliate le cipolle in fettine sottili, disossate e tagliate a pezzetti le cosce di pollo, tagliate a tocchetti il sedano, i peperoni e il salamino piccante. Infine, sminuzzate gli spicchi d'aglio. |
|
2
Fatto
5'
|
Cuocete il pollo con il salameFate riscaldare l'olio in una pentola e fate rosolare i pezzi di pollo in pentola insieme al salamino piccante. Lasciate cuocere per 5 minuti poi togliete le carni e mettetele da parte in una scodella. |
|
3
Fatto
10'
|
Cuocete le verdureNella stessa pentola, aggiungete le cipolle, i peperoni, il sedano, il timo, sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. |
|
4
Fatto
1'
|
Aggiungete gli aromiAggiungete l'aglio, le scaglie di peperoncino, poche gocce di tabasco e lasciate insaporire un minuto. |
|
5
Fatto
20'
|
Fate cuocere il risoEliminate i gambi del timo. Schiacciate i pomodori pelati e aggiungeteli al resto degli ingredienti. Rimettete dentro anche le carni che avevate messo da parte, insieme al brodo di pollo e al riso. Mescolate il tutto, coprite e lasciate cuocere per 20/25 minuti avendo cura di rigirare di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. |
|
6
Fatto
|
Cuocete i gamberiNel frattempo, in un'altra padella, scaldate un filo d'olio e lasciate cuocere al suo interno i gamberi per un paio di minuti, finché non saranno diventati bianchi. |
|
7
Fatto
|
Aggiungete i gamberi alla jambalayaQuando il riso si sarà quasi cotto, aggiungete pure i gamberi a tutto il resto degli ingredienti e terminate la cottura. |
|
8
Fatto
|
Impiattate e servite!Spegnete e lasciate riposare per un paio di minuti. Impiattate cospargendo di prezzemolo tritato e servite la vostra jambalaya! Buon appetito! |
