Ingredienti
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200g Biscotti secchiNoi abbiamo usato i digestive!
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100g Burro
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300g Yogurt al limone
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250g Ricotta
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250g Panna
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100g Zucchero a velo
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4 fogli Colla di pesce
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Scorza di limone grattugiata
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100ml Succo di limone
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100ml Succo d'arancia
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12g Amido di mais
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70g Zucchero
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Per decorare
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1 Limoni
Introduzione
Quando fa caldo non c’è niente di più gustoso di un bel dolce fresco di frigo che ci aiuti ad allietare le nostre papille gustative facendoci anche rinfrescare piacevolmente il palato! E cosa c’è di più fresco di un buon sapore di agrumi?
Godetevi una bella fetta di cheesecake al limone durante la calura estiva! Siamo sicuri che vi raffredderà i bollenti spiriti! 😉
Procedimento
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1
Fatto
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TRITATE I BISCOTTIMettete i vostri biscotti in un mixer e tritateli finemente. Alternativamente, se non ne possedete uno, potete metterli in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciarli con un matterello. |
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2
Fatto
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SCIOGLIETE IL BURRO A BAGNOMARIAUtilizzando due pentole una sull'altra, sciogliete il burro a bagnomaria. |
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3
Fatto
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FORMATE LA BASE DELLA CHEESECAKEFoderate la base di uno stampo a cerniera da 24cm con carta da forno. Mescolate per bene in una terrina i biscotti tritati e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nello stampo. Schiacciate la base e livellatela per bene con l'aiuto di un cucchiaio. Mettete il tutto in frigorifero mentre preparate il resto. |
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4
Fatto
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PREPARATE LA CREMAMescolate in una terrina la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere con composto omogeneo. |
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5
Fatto
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Aggiungete lo yogurt e la scorza di limoneAggiungete al composto lo yogurt e la scorza di limone e continuate a mescolare |
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6
Fatto
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Aggiungete la panna montataAggiungete la panna montata alla crema di formaggi e incorporatela delicatamente con un cucchiaio di legno fino a che il tutto diventi omogeneo. |
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7
Fatto
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Immergete i fogli di gelatina (colla di pesce) in acqua fredda e lasciateli in ammollo per 10 minuti. Fate scaldare due cucchiai di succo di limone in un pentolino e sciogliete al suo interno i fogli di gelatina (colla di pesce). |
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8
Fatto
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Aggiungete la gelatina alla cremaLasciate raffreddare e aggiungete poi il tutto al composto mescolando per bene. |
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9
Fatto
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Versate nello stampoTirate fuori dal freezer lo stampo con la base di biscotto e versate al suo interno il composto. Livellate per bene con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio. Mettete in freezer il tutto per almeno un paio d'ore. |
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10
Fatto
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Preparate la copertura agli agrumiTrascorso questo tempo, prepariamo la copertura agli agrumi. Utilizzando una frusta, mescolate in una ciotola il rimanente succo di limone col succo d’arancia, l'amido di mais e lo zucchero. |
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11
Fatto
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Trasferite in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a che il tutto non si sarà addensato. |
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12
Fatto
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Ricoprite la cheesecakeTirate fuori la cheesecake dal freezer e versate la copertura agli agrumi in superficie, avendo cura di livellarla uniformemente. Lasciate raffreddare in frigo o in freezer per qualche minuto. |
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13
Fatto
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Decorate con il limoneSciacquate per bene il limone, tagliatelo in due e poi riducete ogni metà a fettine sottili. Utilizzate le fettine per decorare la vostra cheesecake. |
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14
Fatto
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Lasciate raffreddare in freezerRimettete la cheesecake nel freezer per almeno due o tre ore, meglio se tutta la notte. |
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15
Fatto
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Tagliate a fette e servite!Quando sarà il momento, lasciate riposare fuori dal freezer per circa 30 minuti e poi tagliate a fette e servite la vostra cheesecake al limone! |
