Ingredienti
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1000g Cavolo
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50g Pancetta affumicata
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30g Burro
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Aceto
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Sale
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Pepe
Introduzione
Un contorno abbastanza classico, dal sapore deciso e soprattutto non difficile da realizzare. Si sposa benissimo con i vostri secondi di carne. Abbiamo utilizzato il cavolo cappuccio.
Mi raccomando per quanto riguarda la cottura del cavolo: dovrà risultare bello morbido e dovrà scurirsi ma senza arrivare a bruciare.
Procedimento
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1
Fatto
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Tagliate il cavoloTagliate il cavolo cappuccio in quattro parti. |
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2
Fatto
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Pulite il cavoloEliminate la parte centrale più dura e le foglie più esterne. |
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3
Fatto
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Tagliate il cavolo a strisceTagliate ogni pezzo di cavolo a fette. La sua struttura dovrebbe permettervi con una leggera pressione delle dita di ridurlo a striscioline. |
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4
Fatto
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Sciacquate il cavoloPreparate una terrina e riempitela con acqua fredda e aceto. Immergete all'interno le foglie del cavolo tagliate a strisce. Questo dovrebbe permettervi di mandar via eventuali insetti che possano annidarsi al loro interno. |
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5
Fatto
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Tagliate la pancetta a strisceTagliate a strisce le fette di pancetta affumicata. |
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6
Fatto
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Fate sciogliere il burroFate scaldare una pentola capiente a fuoco medio e fate sciogliere il burro sul fondo. |
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7
Fatto
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Fate rosolare la pancettaFate rosolare la pancetta all'interno del burro per circa cinque minuti o comunque fino a quando avrà raggiunto un bel colorito bronzeo. |
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8
Fatto
30'
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Cuocete il cavoloRisciacquate e scolate le foglie del cavolo a strisce. Aggiungetele nella pentola con la pancetta assieme a una spolverata di sale e di pepe. Ricoprite e lasciate stufare per 25/30 minuti. |
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9
Fatto
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Impiattate e servite!Impiattate e servite il vostro cavolo stufato al bacon! |
