Ingredienti
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500ml Latte
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50g Burro
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50g Farina
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100ml Panna
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2 Tuorli
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50g Formaggio groviera
Introduzione
Oggi vi proponiamo questa salsa derivata dalla besciamella che prevede l’aggiunta di panna, tuorli d’uovo e formaggio groviera. Si presta alla preparazione di verdure gratinate ma anche ad accompagnare piatti di pesce o pasticci di pasta.
Procedimento
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1
Fatto
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SCIOGLIETE IL BURROFate sciogliere il burro in una pentola su fiamma moderata facendo attenzione che non inizi a friggere. Nel frattempo, fate riscaldare il latte in un altro pentolino. |
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2
Fatto
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AGGIUNGETE LA FARINAQuando il burro si è sciolto, togliete la pentola dal fuoco e setacciate all'interno la farina. |
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3
Fatto
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PREPARATE IL ROUXMescolate con una frusta lasciando amalgamare il burro e la farina fino ad ottenere il vostro roux. |
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4
Fatto
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RIPORTATE SUL FUOCORimettete il roux sul fuoco e fatelo riscaldare per un paio di minuti. |
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5
Fatto
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AGGIUNGETE IL LATTEVersate il latte. Mescolate in modo da lasciar sciogliere il roux al suo interno. |
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6
Fatto
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FATE ADDENSARE LA SALSAA seconda della temperatura del vostro latte, il composto comincerà ad addensarsi più o meno velocemente. Se avete versato il latte freddo di frigo ci vorrà qualche minuto, se lo avete fatto riscaldare come suggerito in precedenza, l'addensamento sarà pressoché istantaneo. |
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7
Fatto
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AGGIUSTATE LA BESCIAMELLAContinuate a mescolare. Quando avrete raggiunto il livello di consistenza desiderato aggiustate il sapore della vostra besciamella con sale, pepe e noce moscata. |
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8
Fatto
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Aggiungete i restanti ingredientiAggiungete la panna, i tuorli e il formaggio groviera grattugiato alla salsa appena preparata e continuate a mescolate fino ad aver raggiunto un composto del tutto omogeneo. |
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9
Fatto
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Spegnete il fuoco e versate in un contenitoreLa vostra salsa Mornay è pronta! Versatela in un contenitore. |
