Ingredienti
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330g Farina tipo '00'
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200g Burro
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120g Zucchero a velo
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30g Miele
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3 Tuorli
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1 Stecca di vaniglia
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Scorza di limone grattugiata
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2g Sale
Introduzione
Non poteva mancare sul nostro blog la ricetta di uno degli impasti di base più diffuso in generale per i dolci: cheffine e cheffini, ecco a voi la pasta frolla! Ho voluto realizzare la ricetta del maestro Iginio Massari che mi ha soddisfatto sia per la semplicità nella lavorazione sia per il gusto eccezionale.
Nei vari video che si trovano in giro per la rete, Massari utilizza sempre una piccola planetaria per realizzare la sua ricetta. Io mi sono messo nei panni di tutti coloro che non posseggono questo miracoloso elettrodomestico e lavorano ancora a mano come ai bei vecchi tempi delle nostre nonne 😉
Ho cercato quindi di adattare i vari passaggi incrociandoli con l’esperienza maturata fin qui nelle varie realizzazioni di biscotti e crostate di pasta frolla.
Spero che il risultato finale vi piaccia e vi lasci soddisfatti almeno quanto ha lasciato soddisfatto me! Fateci sapere qui sotto nei commenti com’è stata la vostra esperienza!
Procedimento
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1
Fatto
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Incidete la stecca di vanigliaPreparate gli ingredienti. Incidete con la punta di un coltello la stecca di vaniglia in modo da poterne ricavare i semi. |
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2
Fatto
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Setacciate le polveriSetacciate la farina (Massari suggerisce di setacciarla due volte) e lo zucchero a velo. |
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3
Fatto
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Tagliate il burroTagliate il burro a cubetti. Il burro deve essere tenuto fuori dal frigo per un po' ma deve rimanere comunque solido. |
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4
Fatto
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Aggiungete il sale ai tuorliMescolate il sale all'interno dei tuorli d'uovo. |
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5
Fatto
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Lavorate il burro con la farinaIn una ciotola, aggiungete la farina insieme ai pezzetti di burro. Lavorateli velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. A me piace dire che deve ricordare il parmigiano grattugiato ;-) |
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6
Fatto
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Disponete gli ingredienti a fontanaFormate una fontana con le briciole di farina e burro, al centro formate una fontana più piccola con lo zucchero a velo e ancora al centro ponete i tuorli con il miele, la scorza di limone e i semi di vaniglia. |
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7
Fatto
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Lavorate l'impastoCominciando a lavorare dal centro, amalgamate gli ingredienti fino a incorporare prima tutto lo zucchero a velo e poi tutte le briciole di burro e farina. Alla fine dovrete ottenere un panetto omogeneo come quello nella foto. |
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8
Fatto
60'
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Lasciate riposare l'impastoProvate a dare al vostro panetto una forma rettangolare bassa. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un'ora o due. |
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9
Fatto
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Utilizzate il panetto per le vostre creazioni!Ed ecco la vostra pasta frolla pronta per essere lavorata per le vostre crostate o biscotti! |
